Domaine Castel de Brames

Nos vins rouges sont tous vinifiés à l’ancienne : foulés au pied matin et soir pendant toute la fermentation, dans des cuves horizontales. Cette méthode préserve mieux les arômes et permet une meilleure extraction de la couleur et des tanins.

Nos vins blancs sont également foulés au pied avant pressurage qui se fait en une seule fois et vinifiés à basse température pour mieux conserver les arômes du fruit.

Deux games : les cuvées des origines (assemblage des cépages ancestraux) et les sérénas (mono cépages de Gaillac)